Những bữa cơm nhiều dầu mỡ hay tiệc nướng cuối tuần sẽ trọn vẹn hơn rất nhiều nếu có một đĩa nộm chua ngọt giải ngấy. Nộm đu đủ cà rốt là món ăn dân dã, dễ làm, lại giữ được độ giòn rụm tự nhiên cùng nước sốt chua cay mặn ngọt đậm đà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đu đủ xanh: 300g (chọn quả tươi, vỏ xanh cứng)
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc rang: 40g (đã bóc vỏ, giã dập)
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
-
Gia vị pha nước trộn:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Các bước thực hiện
- Sơ chế đu đủ: Khứa nhẹ vài đường ngoài vỏ đu đủ cho chảy bớt mủ, sau đó gọt sạch vỏ, bổ đôi, nạo bỏ hết phần hạt và ruột trắng rồi rửa thật sạch nhựa.
- Bào sợi: Bào đu đủ và cà rốt thành sợi dài mỏng. Ngâm sơ qua thau nước đá lạnh khoảng 5–10 phút để sợi giữ được độ giòn, sau đó vớt ra vắt nhẹ và để thật ráo nước.
- Pha nước trộn nộm: Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan đường. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
- Thấm vị rau củ: Cho sợi đu đủ và cà rốt vào âu lớn, rưới từ từ nước trộn vào rồi đảo đều. Để khoảng 10 phút cho rau củ ngấm đều vị chua ngọt.
- Thêm topping: Nhặt rửa sạch rau răm, cắt khúc vừa ăn. Cho rau răm và lạc rang giã dập vào tô nộm.
- Hoàn thiện: Đảo thật nhẹ tay để lạc không bị ỉu, sau đó gắp ra đĩa và thưởng thức ngay.
Mẹo nhỏ: Để đĩa nộm không bị ra nhiều nước, hãy đảm bảo đu đủ và cà rốt đã ráo hoàn toàn trước khi trộn, đồng thời chỉ nên cho lạc rang vào ngay trước lúc dọn lên bàn ăn để giữ độ giòn thơm bùi bùi đặc trưng.
Để lại một bình luận